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快餐食品不宜常吃

2006～2007年，中国疾病预防控制中心在北京、湖北做的一项零食消费调查
结果显示：方便面竟然是孩子们最爱吃的零食，其次是薯片、虾条等。多年来，
方便面、炸薯条、炸鸡块等快餐食品已成为一些孩子“天天见、顿顿吃”的零食，
这种饮食习惯的确令人忧虑。
　　从营养学角度上看到，以方便面为代表的快餐食品，大多营养素单一，长期
食用不利于孩子生长发育，还会给健康带来伤害。曾有调查发现，长期食用方便
面的人当中，有60％的人营养不良，54％的人患有缺铁性贫血，23％的人患维生
素B2缺乏症，16％的人缺锌，2％的人因缺乏维生素A而患各种眼病。此外，喜吃
方便面的人，发生口角生疮、大便干结、皮肤干燥等症状的也较多。
　　近年来，国外有不少研究也表明，儿童常吃方便面等煎炸类食品，不仅会出
现营养严重失衡，而且还可能引发多种疾病，这种伤害甚至会延续到孩子成年以
后。综合资料分析，常吃快餐的主要害处有以下几方面：
　　有损大脑活动科学研究表明，要维系与提高大脑的正常生理功能，必须有卵
磷脂，蛋白质，葡萄糖，钙质，维生素A、C、E及B族维生素等八大营养素。而方
面便类快餐食品中的卵磷脂、维生素和矿物质含量都很低，常吃对大脑发育和思
维活动都不利。英国营养品协会通过研究认为，多吃快餐会损害大脑功能，导致
思维紊乱；吃快餐太多的儿童，常会出现精神不集中、烦躁不安等症状，严重的
还会产生好斗性。
　　引起多种“文明病”研究显示，快餐食品具有高热量、高盐、高脂肪和低矿
物质、低维生素、低膳食纤维的特点。由于绝大部分快餐食品的热量主要来自脂
肪，常吃“三高”食物，会因摄入过多脂肪和钠而易罹患心脏病、高血压、肥胖
及糖尿病等。尤其是幼儿，其肾脏还没有发育到成熟阶段，过多摄入含盐量多的
食品会明显增加肾脏负担，使肾脏患病的几率增大。美国一项调查研究认为，有
11％的美国儿童在10～13岁时患上高血压，很大程度与这些孩子在幼儿时期常吃
过咸的快餐有关。国外另有报道称，从小常吃盐量偏高的煎炸食物，成年后患糖
尿病的几率较高。
　　易患结肠癌摄入适量纤维素和钙元素，有助预防肠癌。方便面等快餐食品多
用精制面粉制成，缺少膳食纤维，加工过程中还会丢失部分矿物质，如果长期吃
这类食品，人体会因缺乏膳食纤维和钙，而易患结肠癌。由于吃得过精，现在患
慢性便秘的人越来越多，粪便在大肠中滞留时间过长，也是诱发结肠癌的重要因
素之一。美国结肠癌发病率较高，研究者认为这与患者从小长期摄入低膳食纤维
食物有关。
　　导致胃肠功能失调快餐不少都是油炸食品，比较干燥，儿童常吃容易导致肠
道功能失调，出现胃肠气胀、胃痛等症状。医学研究证明，儿童常吃快餐会直接
影响其味觉的发育。由于方便面等干脆食品、炸鸡、炸土豆片等，多含有各种调
味品及增味剂，经常食用会使人味觉迟钝，导致不愿意吃其他食物。一般说来，
喜吃方便面的孩子，更容易养成偏食的毛病。
　　促使人早衰方便面中的油质一般都加入了抗氧化剂，目的是减慢食品氧化速
度，推迟酸败时间，但这不能完全有效地防止酸败。方便面等油炸食品，如果存
放不当或贮存时间太久，常常会发生酸败，不仅食品中的营养成分被破坏，还会
产生过氧脂质。如果过量的过氧脂质进入人体，对人体内的酶系统破坏较大，可
导致免疫功能下降，促使人体早衰。